yk-ydom.ru Лучший женский портал
Главная > Новости > Икра из опят с морковкой

Икра из опят с морковкой

Новости 16-09-2019

Отваривать их следует минут 20, это после закипания. На поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать.

Затем откинуть их на дуршлаг и дать слегка остыть.

2. Тем временем почистить лук и чеснок. Лук перекрутить через мясорубку, через большую решетку.

3. Масло согреть на сковороде. Мы добавляем его 300 мл, но вообще я встречала варанты, где его используют и гораздо больше. На мой взгляд это слишком много, и я добавляю его в таком соотношении. А порой даже и меньше.

Когда будете готовить, учитывайте этот факт, и в случае необходимости можете масло добавить. Но когда будете начинать обжаривать, налейте вначале указанное количество.

4. Выложить перекрученный лук в масло и обжарить его на небольшом огне. Следите, чтобы он не горел, достаточно его просто потомить, чтобы он стал полупрозрачным и напитанным жиром.

5.

Содержание:

Икра из опят с морковкой

После этого их можно хранить в холодильнике или просто при комнатной температуре.

Икра по этому рецепту не подойдёт на роль самостоятельного блюда, но в качестве намазки на бутерброды или закуски к праздничному столу – отлично!

Грибная икра с морковью, луком, кетчупом

Икра по этому рецепту выходит очень ароматной, благодаря пряностям, а большое количество моркови и лука придают ей сытность – она вполне хороша в качестве отдельного, самостоятельного блюда.

Необходимые ингредиенты:

  • отваренные грибы – 3 кг.;
  • морковь очищенная – 1 кг.;
  • репчатый лук – 1 кг.;
  • подсолнечное масло – 3 стакана;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • чёрный перец – 7-10 горошин.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • уксус – 2 ст.

Икра из опят с морковью

Кроме того, икру можно заготовить и на зиму, если закатать в стерилизованные банки или заморозить.

Для консервирования к закуске добавляют 1 ч. л. 70% уксуса, помещают в чистую тару, стерилизуют в течение 30 минут в кипятке и закатывают. Для заморозки пищу перекладывают в подходящие пластиковые контейнеры и хранят в морозилке.

Грибная икра из опят через мясорубку

Этот рецепт содержит минимальное количество ингредиентов. Грибную икру можно закатывать в банки и употреблять зимой с различными гарнирами, использовать для бутербродов или в качестве начинки для пирогов.
Необходимо взять:

  • 2 кг отварных опят;
  • 150 мл растительного масла;
  • 5 луковиц;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Отварные грибы перекрутить в мясорубке, используя крупную решетку.

Икра из опят с морковью и луком

  • Варите, регулярно помешивая, 15-20 минут.
  • Добавьте чеснок и кетчуп, тщательно перемешайте икру и поварите 10 минут.
  • Добавьте уксус и варите ещё 10 минут.
  • Горячую икру разложите по стерилизованным банкам по плечики, после чего долейте масла до крышки и закатайте банки.

Такая икра хранится очень хорошо, и сможет радовать вас не только под Новый год, но и ранней весной.

Икра из опят и лисичек: видео

В этом рецепте используются только пластинчатые грибы, благодаря чему она получается достаточно лёгкой и отлично подойдёт в качестве лёгкой закуски.

Примерный список ингредиентов:

  • опята – 1 кг.;
  • лисички – 1 кг.;
  • морковь – 6-7 шт.;
  • лук 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль по вкусу;
  • уксус 9% — 1 ст.

Икра из опят с морковью и помидорами

Инфоinfo
А в зимнее время готовить по нему даже со свежими шампиньонами.

Икра с отварными опятами и чесноком в томате

Такую закуску можно готовить как просто с одним чесноком, так и с томатами. Вкусно получается в любом случае. Я предлагаю рассмотреть более сложный вариант, то есть с томатами. Впрочем, если Вы не захотите так готовить, то просто исключите их из состава ингредиентов.

Томаты дают закуске дополнительный вкус, легкую кислинку.


И мне нравится готовить ее именно в таком исполнении.

Нам понадобится:

  • вареные опята – 2 кг
  • лук – 0, 5 кг
  • чеснок – 5 зубчиков
  • томатный соус – 0,5 л
  • растительное масло – 300 мл (можно чуть больше)
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

1. Заранее помыть и отварить в слегка подсоленной воде грибы.

Икра из опят с морковью и чесноком

Последние сначала нужно вымочить в холодной воде, чтобы они не горчили.

Список продуктов:

  • Примерно килограмм грибов;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • сок четвертинки лимона;
  • 3-4 столовых ложки растительного или оливкового масла;
  • соль и черный перец по вкусовому предпочтению.

Процесс создания икры:

  1. Убираем плохие грибочки (гнилые и трухлявые). Перебираем их от мусора и веточек. Хорошенько промываем под краном с водой.
  2. Чистые грибы варим в течение 60 минут. Используя дуршлаг или сито, избавляемся от лишней жидкости.
  3. Измельченный на кубики лук обжариваем.
  4. Грибочки и лук два раза перекручиваем через мясорубку с мелкой насадкой.
  5. Солим и перчим по вкусу.
  6. В глубокой посуде (казан или жаровня) обжариваем получившуюся массу около 10 минут.

Грибная икра из опят с морковью

Вниманиеattention
Перед тем как воплощать тот или иной рецепт закуски на зиму в жизнь, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Отобрать свежие неиспорченные грибы.
  2. Положить сырье в дуршлаг. Налить ведро прохладной воды и, погружая в него дуршлаг, промыть опята.
  3. Наполнить кастрюлю водой, добавить в нее соль и лимонную кислоту в пропорции 40 г соли и 15 г кислоты на литр воды. Довести воду до кипения.
  4. Опустить в кипящую жидкость грибы и варить на слабом огне до тех пор, пока они не окажутся на дне кастрюли.

Во время варки содержимое помешивать и снимать шумовкой образующуюся пену.
  • Готовые грибы слить в дуршлаг и вымыть в проточной воде. Теперь они готовы к дальнейшей переработке и консервированию на зиму.
  • Существуют рецепты приготовления грибной икры из опят со стерилизацией и без нее.

    Грибная икра из опят с морковью и луком

    Отварные грибы откидываем на дуршлаг.

    • Овощи отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом.
    • Когда овощи станут мягкими и золотистыми добавим к ним грибы.
    • После выкипания жидкости из сковороды, обжарьте грибочки до румяного оттенка.
    • Используя блендер или мясорубку измельчите массу из сковороды.
    • Теперь нужно приправить нашу икорку. Соль, сахар, уксус, чеснок и перчик. Перемешайте и попробуйте может нужно что-то добавить.
    • Остывшую массу смешиваем с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.

    Способы хранения грибной икры:

    Хранить нашу готовую икру можно двумя способами:

    • Хранение в морозильной камере.
    • Закатка в баночки и хранение в подполе или подвале.

    Для заморозки икры лучше используйте специальные zip пакеты.

    Икра из опят рецепт с морковью

    • Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость.
    • Морковь натрите на крупной терке и поджарьте на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла — 10 минут.
    • Лук порежьте на кубики среднего размера и также поджарьте, но отдельно от моркови.
    • Теперь грибы порежьте небольшими кусочками и тоже отдельно от овощей поджарьте.
    • Соедините овощи с грибами и тушите все вместе 15 минут.
    • Добавьте соль и перец по вкусу. Влейте уксус, и через 5 минут выключайте смесь.
    • Разложите ее по баночкам и поставьте стерилизовать на 30 минут.
    • Закатайте банки — вкусная икра готова!

    Этих ингредиентов хватит на 2 пол литровые банки и еще останется на пробу.

    Грибная икра из опят с морковью и чесноком

    Для икры еще надо взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, черный молотый перец, 3-4 ст. ложки масла растительного.

    На масле пассируем лук и морковь. Добавляем грибы, солим их, перчим, можем посыпать грибной приправой. Тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой. Не забываем периодически мешать деревянной лопаткой, так как грибы очень склонны к приставанию.
    Готовым грибам даем остыть.

    Далее прокрутим грибы на мясорубке. Грибная икра готова.

    Для сохранения икры впрок – ее лучше всего заморозить. Она не теряет своих качеств при замораживании. Для этого пакет с икрой помещаем в прямоугольный контейнер и ставим в морозилку.
    Когда икра замерзнет, опускаем контейнер на несколько секунд в теплую воду и брикетик с икрой хорошо из него выходит. Такие брикетики удобно хранить в морозилке. Грибную икру можно использовать для начинки пирогов и пирожков.

    Грибная икра из опят с морковью и луком на зиму

    Грибная икра из опят пользуется популярностью и у любителей «тихой охоты», и у тех, кто предпочитает лесным прогулкам с корзиной другие занятия. Свое название опята получили из-за любви целыми семейками селиться на пнях. Размеры этих съедобных грибов небольшие: от 6 до 15 см в высоту.

    Важноimportant
    Их шляпки размером 7–10 см возвышаются над тонкими, до 1 см в диаметре ножками. А белая мясистая мякоть имеет слегка терпкий вкус и приятный аромат.

    Икра из опят на зиму: рецепты

    Опята вкусны как при приготовлении в свежем виде, так и в консервациях на зиму. Одно из популярных и вкусных блюд из этих представителей царства грибов – икра.


    Хозяйки придумали и освоили множество рецептов заготовок, многие делятся на просторах интернета способами приготовления икры из опят пошагово с фото. При этом технология подготовки сырья для икры одна.

    Хранить зимой в прохладном месте.

    Икра из замороженных опят

    Иногда собранный урожай грибов бывает настолько богатым, что переработать его полностью невозможно. В таких случаях грибы замораживают. А при наличии свободного времени их достают из морозилки и готовят по любимым рецептам.

    Но перед замораживанием опята необходимо вымыть и отварить. Их употребляют после разморозки. Чтобы приготовить из замороженных грибов заготовку на зиму, можно воспользоваться следующим рецептом:

    • 500 г опят;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • немного сливочного масла;
    • щепотка черного молотого перца;
    • щепотка соли.

    Замороженные опята положить оттаивать на полчаса. Пока они остаются слегка подмерзшими, их можно легко нарезать мелкими кусочками.

    Икра из опят с морковкой и луком

    Уж очень вкусной получается закуска.

    В технологии приготовления есть два варианта

    1. Когда ингредиенты выкладываются в сковороду для обжаривания последовательно, один за другим
    2. Когда все компоненты обжариваются отдельно, а потом соединяются для совместного тушения в одной посуде

    По всем рецептам, предложенным сегодня, закуску можно кушать сразу же, как сварили, или же консервировать ее в банках на зиму. Так как она долго варится, то проблем с хранением с ней нет. Она хорошо хранится в темном прохладном месте до года, и даже больше.

    Перед тем как открываете баночку, осмотрите ее, крышка не должна быть вздута. Если это присутствует, то содержимое банки нужно выкинуть. Банка плохо закручена и внутрь попал воздух.

    У летних дождей есть одно преимущество – после них лес наполняется грибами. Лисички, подберёзовики, опята… На любой вкус и цвет. Ну и, конечно, как же обойтись без заготовок на зиму! Мы подготовили для вас подборку рецептов очень вкусной грибной икры из опят с морковью и луком.

    Грибы можно взять как собственноручно собранные, так и на рынке или в магазине.

    Хотя, конечно, магазинные грибы сильно уступают лесным как во вкусе, так и в питательных веществах и витаминах.

    Главное, готовить в первый день-два после сбора, пока грибы ещё не потеряли своих свойств и не подвяли.

    Грибная икра из опят с морковью и луком без стерилизации

    Этот рецепт очень простой, для него не требуется даже стерилизовать банки.

    Икра из опят с морковкой на зиму рецепты с фото пошагово

    Наполнять их до плечиков нет необходимости.

    На сковороде раскалить 20 ложек растительного масла, равномерно распределить его по банкам, добавить грибную смесь, закрыть крышками и отправить на стерилизацию еще на 10–15 минут. Затем закатать крышки, оставить заготовки остывать, накрыв полотенцем. На зиму, приготовленную по этому рецепту закуску, рекомендуют поставить в прохладное помещение, например, в кладовую, подвал.
    Хранить закрутку можно не больше года.

    Рецепт опят икра без стерилизации

    После жарки и засолки собранных в лесу опят у хозяек нередко остаются разломанные или маленькие грибы. Выбрасывать такое сырье не стоит. Можно быстро приготовить из него вкуснейшую закуску, воспользовавшись рецептом без стерилизации.

    Икра из опят с морковкой на зиму

    Слейте воду, а грибы откиньте на дуршлаг.

    • Морковь почистите и перекрутите через мясорубку в сыром виде. Остальные овощи можно мелко порезать или перекрутить через мясорубку, используя крупную решетку или специальную насадку, если у вас электромясорубка.
    • Затем порежьте небольшими кубиками грибы.
    • Лук мелко порежьте.
    • Возьмите большую емкость типа чугунного казана, прогрейте ее на газу и налейте масло.
    • Выложите лук и поджарьте до прозрачности.
    • Теперь выложите морковь и тушите 10 минут. Затем добавьте остальные овощи и еще раз потушите в течение 10 минут.
    • Выложите грибы к овощам.

    Икра из опят с морковкой и луком рецепт

    Морковь натереть, а репчатый лук нашинковать полукольцами. Лук пассеровать на разогретой сковороде в растительном масле. Добавить к нему морковь и оставить на огне еще на 5–7 минут.
    К овощам положить сливочное масло и перемешать.

    Измельченные грибы также выложить в сковороду, все ингредиенты обжаривать до полного испарения жидкости. Приправить солью и перцем, можно воспользоваться готовыми приправами для грибных блюд. Охлажденную массу пропустить через мясорубку. Подавать ее к столу можно в свежем виде, например, на тостах.

    Икра из сушеных опят

    Чтобы вкус блюда, приготовленного из сушеных опят, ничем не уступал свежему продукту, важно знать способ их восстановления. Грибы заранее замачивают и оставляют в воде на 12 часов. Хозяйки обычно оставляют их на ночь, а утром воду сливают и ставят вариться на 30 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *